冷冻饺子不好吃的可能原因有几种。

首先，冻结和融化过程中会使饺子的质地变得潮湿和变软，降低风味和口感。

其次，冷冻过久会使馅料和皮质变得过于干燥，导致口感不佳。此外，冻结会使某些食材丢失风味或产生变化，例如海鲜类的饺子容易变质。为了确保口感和品质，最好在煮饺子前准备材料，制作饺子并即刻享用，不要冷冻时间过长，或单次冷冻后重新冷冻。