小肠粉中的“小肠”并非指动物的肠道，而是指肠粉的形状细长，类似于小肠。因此，它并不需要像烹饪动物肠道那样进行特别的处理。

制作小肠粉的关键在于米浆的制作和蒸制过程。首先，需要将粘米粉、澄粉等与水混合搅拌成米浆。然后，在蒸盘上涂抹一层油，倒入适量的米浆，蒸至表面出现鼓包。接着，可以加入蛋液、火腿丁、生菜等配料，继续蒸熟。最后，用刮板将肠粉铲起，装盘，淋上酱汁即可食用。

整个制作过程并不复杂，只需要注意米浆的粘稠度和蒸制的时间，就能做出美味可口的小肠粉。