粳米：人们日常用来做米饭的普通大米，又称精米。作为日常食用米，粳米含有人体必需的碳水化合物（以淀粉的形式存在）、蛋白质、脂肪等营养成分，是人体日常常用的必备主食。

糙米：即粗加工的稻米，精细加工后就是粳米。糙米由于加工比较粗，保留的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分含量都比精米多。