如果米蕉中间硬硬的部分是种子，通常不影响食用价值。因小米蕉是属于香蕉的一种，一般有籽，属于正常现象，而且黑籽含有不饱和脂肪酸，也具有其营养价值，不会对香蕉的果肉产生影响。

此外，未成熟的米蕉和催熟的米蕉中间也可能是硬的。