南瓜干做菜的具体做法如下：
准备一个老南瓜，一定要选用老南瓜，这种南瓜放的时间长，里面的水分流失了，剩余的甜分就聚集在一起，口感香甜美味。同时备好的老南瓜放在池子中，准备一个干净的刷子将其表面刷洗干净。南瓜皮的营养也很高，而且口感不错。晒干的时候要连同皮一起晒干。
晒干的时候要选择大太阳的时候进行晾晒，这种大太阳下晾晒容易干，而且不会容易坏。
将晒干后的南瓜干放入锅中蒸5-6分钟。注意南瓜蒸的时候不能蒸太过了，差不多6分熟就可以了。
将蒸好后的南瓜放在竹簸箕上晾晒。因为蒸熟后就烂了，不方便拿到簸箕上面晾晒。晾晒的时候也要选择大太阳的时候进行晾晒。
切好放在盘子里，然后就可以上菜了。