徐姥姥锅包肉的做法如下：

将猪里脊肉切成薄片，用适量的盐、料酒和生抽腌制10分钟。

锅中加油烧热，将腌制好的肉片炸至金黄色，捞出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入炸好的肉片翻炒均匀。

加入适量的糖、醋、番茄酱和适量的水，翻炒均匀，让锅包肉的汤汁收干即可。

这样做出来的锅包肉色泽红亮，口感酥脆，甜酸适中，非常美味。