1/6

10g银鱼和1g生姜丝加入清水中泡发。因为一会儿要入锅炒，银鱼不需要泡太软，摸起来感觉不硬即可。

2/6

2个鸡蛋打散，把银鱼沥干，生姜丝挑出。

3/6

热锅少油，把银鱼倒入，中小火翻炒约1分钟，调入1g盐，炒匀关火。

4/6

银鱼单独先炒熟，再和鸡蛋一起炒，可以确保完全熟透并且无腥味。另外建议用不粘锅来做，否则容易糊底

5/6

把银鱼盛出备用。重新热锅，加入油后烧至7成热。倒入蛋液，轻轻翻炒下

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等蛋液开始凝固了，加入银鱼。继续翻炒至蛋液完全凝固后，调入葱花，盛盘享用