伯牙绝弦、茉莉雪芽和暖手茶是三种不同类型的茶。它们之间的区别主要在于茶叶的种类、制作工艺和口感特点上：

1. 伯牙绝弦：

- 伯牙绝弦是一种以乌龙茶为基础，融合了音乐元素的特色茶。它通常具有清新的花香和柔和的茶香，口感柔和，回甘持久。这种茶注重的是口感的层次和丰富度。

2. 茉莉雪芽：

- 茉莉雪芽是一种以绿茶为基础，再以茉莉花进行花香的熏制而成的茶。它具有清新的茉莉花香和绿茶的清香，口感清爽，带有花香的甘甜，是一种香气扑鼻的花果茶。

3. 暖手茶：

- 暖手茶是一种注重温暖功效的茶，通常使用的是黑茶或者普洱茶为基础，再加入一些具有温补作用的草药或调味品。这种茶口感浓厚醇和，具有暖身的效果，适合在寒冷的天气中饮用。

总的来说，这三种茶在茶叶种类、香气口感和功效上都有所不同，因此选择饮用时可以根据个人口味和所需功效进行选择。