1主料：苏眉鱼，一条。

2辅料：葱、生姜、油、花雕酒、蒸鱼豉油、XO酱，少许。

3操作步骤：先将苏眉鱼冲洗干净，尤其是腮帮子要掰开，用流水冲洗干净。

4然后，将洗净的苏眉鱼放在盘子上，肚子，腮帮子里，分别放一块生姜，其余的生姜放在鱼身上。将水烧开，把洗净的苏眉鱼上锅使用大火蒸12分钟（具体时间，视鱼的大小而定，不能一概而论）。

5等锅气出来之后，倒入少许花雕酒，再盖上盖子继续蒸煮。时间一到即可关火，将蒸鱼过程中积攒在盘子中的水分倒掉。

6另起锅，放葱，XO酱，蒸鱼豉油，煸香即可，然后趁热淋在蒸熟的苏眉鱼上面，一道美味的佳肴即可上桌，很受美食家的欢迎。