新泰果都咸菜是一种传统的山东咸菜，口感酸爽可口，适合搭配各种菜肴食用。以下是新泰果都咸菜的腌制方法：

所需材料：

- 新泰果都：500克

- 盐：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 青红辣椒：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

步骤：

1. 将新泰果都洗净，去掉顶部的茎和底部的根，切成适当大小的块状。

2. 在一个大碗中加入适量的盐，将新泰果都块放入碗中，搅拌均匀，让盐均匀地覆盖在果都上。然后加入适量的姜、蒜和青红辣椒，搅拌均匀。

3. 将搅拌好的果都放入一个干净的玻璃瓶中，加入适量的醋和糖，然后加入适量的生抽，搅拌均匀。

4. 把瓶口拧紧，放置在通风阴凉处，每天搅拌一次，大约腌制3-5天即可食用。

注意事项：

1. 在腌制过程中，要保证果都完全被盐覆盖，否则会导致腌制不均匀。

2. 腌制的时间和口感可以根据个人口味进行调整。

3. 在腌制过程中，要注意卫生，避免污染。

4. 食用时可以直接食用，也可以用来烹饪菜肴。

希望以上步骤能够帮助您成功腌制出新泰果都咸菜，享受美食的同时也能感受到家乡的味道。