要使核桃不裂开，可以采取以下方法：
1. 温水浸泡：将核桃放入温水中浸泡10-15分钟，然后捞出晾干，这样可以使核桃外壳变得柔软，减少开裂的可能性。
2. 蒸煮：将核桃放入蒸锅中，用大火蒸煮5-10分钟，然后取出晾凉。蒸煮可以使外壳更加柔软，减少开裂的风险。
3. 切口处理：在核桃壳上切一个小口，并轻轻用刀尖扩大一些，这样可以减轻核桃内部压力，降低开裂的可能性。
4. 烘烤：将核桃放入预热至150℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，然后取出晾凉。烘烤可以使核桃内部的水分蒸发，减少开裂的风险。
5. 避免冷热变化：避免快速从热水中取出放入冷水中，或者从冷却的环境中迅速加热，避免温度变化过大，以免核桃壳由于温度变化而破裂。