杭州的煤气和燃气不能放在一个厨房同时使用。因为煤气和燃气的成分和供应方式完全不同，煤气的主要成分是一氧化碳，而天然气的主要成分是甲烷。此外，天然气是以管道输送的方式形成的气体，不含任何杂质。由于煤气和燃气的出气量不同，共同使用可能会导致安全隐患，并且需要结合灶台的实际燃烧方式购买不同的锅。因此，为了确保安全，不建议在同一个厨房同时使用煤气和燃气。

请注意，以上信息可能因地区和设备类型而有所不同。在实际操作中，请遵循当地的安全规定和设备使用说明。