冻梨的特点是口感绵密，颜色会变为深色，有的品种甚至会变成黑色表皮，但这并不代表梨已经变质。然而，由于冻梨的颜色为棕黑色至黑色，从外观上很难判断其质量的优劣。因此，我们主要通过气味和口感受觉两方面来判断冻梨的好坏。

新鲜的冻梨吃起来口感十分绵密且新鲜，不会有特殊的怪味和异味。如果冻梨中滋生了细菌、霉菌等微生物，那么它闻起来可能会带有一股霉味，吃起来则有可能带有一定的酒精味或酸味。若您发现冻梨具有这些异常味道，建议不要再食用，以免对您的健康造成影响。