一等蜂蜜的颜色就为水白色、白色各浅琥珀色；状态应为透明、浓稠状的液体或结晶体；味道应是甜润，具有蜜源植物特有的花香气味。如荔枝、龙眼、柑橘、槐花、紫云英、苕子、苦刺、白荆条、野坝子、柃木等蜜种。

二等蜂蜜的颜色为黄色、浅琥珀色；呈透明、粘稠状液体或结晶体；滋味甜，具有蜜源植物的花香气味。如油菜、枣花、向日葵、棉花等蜜种。

三等蜂蜜的颜色为黄、浅琥珀色、深琥珀色；呈透明或半透明粘稠状液体或结晶体；味甜，无异味。如乌桕、橡胶树等。

等外蜂蜜的颜色为深琥珀色；呈半透明粘稠状液体或结晶体；味甜，带有刺激性气味。如荞麦、桉树等蜜种