晒梅干菜不要叶子光杆子确实更好吃，因为梅干菜的叶子部分通常含有苦涩的味道，影响整体口感。去除叶子后，只保留嫩黄色的梅干菜梗部分，口感更加鲜嫩、清甜，更容易入味。梅干菜的梗部分在晒干后质地韧而不硬，烹饪时更容易入味，能够更好地与其他食材融合，味道更加鲜美。因此，晒梅干菜不要叶子光杆子确实更受人喜爱。