一般来说，外地车过户后，系统大约需要2-3个工作日才能更新车辆所有人信息。这是因为过户手续需要经过多个部门的审核和确认，然后才能在车辆管理系统中更新。

在这段时间内，车辆仍然以原车主名义登记，如果需要使用新车主名义进行交易或者其他操作，需要等待过户完成后再进行相应的操作。因此，建议车主在进行过户后，耐心等待系统更新，确保车辆信息的准确性。