各有其特点，选择哪个更好主要取决于旅客的具体需求和偏好。具体分析如下：

- 鳌江服务区：鳌江服务区位于平阳段，是该段高速上唯一的一个互通出口与服务区。由于信息较为有限，无法提供更详细的描述，但一般来说，服务区会提供基本的休息、餐饮、加油等服务。如果旅客在经过这一路段时需要休息或补给，鳌江服务区可以满足基本的需求。

- 瑞安服务区：瑞安服务区的建筑面积为2.8万平方米，规模上明显大于一些其他服务区，例如乐清服务区。这可能意味着瑞安服务区能够提供更加宽敞的休息空间和更多的设施服务。对于希望在高速公路旅途中享有更多便利和舒适体验的旅客来说，瑞安服务区可能是一个更好的选择。

总的来说，如果旅客在甬台温高速公路复线平阳段行驶，鳌江服务区可能是一个便利的选择。而如果旅客在寻找一个规模较大、设施较全的服务区，那么瑞安服务区可能更加符合需求。在选择服务区时，旅客还应考虑实际的行程安排和服务区的具体位置。