两者区别为来源不同。当地小山羊肉来源于牛科动物青羊的肉。肉色较淡，有皮下脂肪，肉有擅味。波尔山羊来源于原产于南非的一个优秀的肉用山羊品种。整体肉质细腻且精肉比例高。