鞋底粄年糕是广东省梅州市丰顺县的一种传统特色小吃，主要原料是糯米粉和粘米粉。80 年代的鞋底粄年糕通常是用传统的手工方法制作而成的，制作过程需要经过多道工序，包括选米、浸泡、磨粉、过筛、和粉、蒸制、成型等。

在选米方面，80 年代的鞋底粄年糕通常使用的是当地的优质糯米和粘米，这些米的质量好、口感香糯，适合制作鞋底粄年糕。在浸泡方面，制作鞋底粄年糕的米需要提前浸泡一段时间，以便更好地吸收水分，提高米的粘性和口感。在磨粉方面，制作鞋底粄年糕的米需要经过多道磨粉工序，以确保米的细腻和口感。在过筛方面，制作鞋底粄年糕的米需要经过多次过筛，以去除杂质和粗粒，提高米的质量和口感。在和粉方面，制作鞋底粄年糕的米需要加入适量的水和糖，搅拌均匀，形成柔软的面团。在蒸制方面，制作鞋底粄年糕的面团需要放入蒸锅中蒸熟，以确保年糕的口感和质量。在成型方面，制作鞋底粄年糕的面团需要经过多次揉搓和挤压，形成鞋底状的年糕。

总之，80 年代的鞋底粄年糕通常是用传统的手工方法制作而成的，制作过程需要经过多道工序，包括选米、浸泡、磨粉、过筛、和粉、蒸制、成型等。制作鞋底粄年糕的米通常使用的是当地的优质糯米和粘米，这些米的质量好、口感香糯，适合制作鞋底粄年糕。