主料：肥牛片一斤

辅料：金针菇一把，老南瓜一块，泡椒5根，黄灯笼辣椒两勺，线椒3根，小米椒3根，葱姜蒜适量。

调料：果醋三勺、料酒一勺、盐适量、胡椒粉1调羹、味精少量

第一步蒸南瓜，南瓜要选用老南瓜，不但口感微甜，而且色泽金黄比较细腻，去皮去籽后，放入锅中大火蒸10分钟即可软烂。然后用勺子将其压成细腻的南瓜泥（用料理机效果更好）。

第二步焯水金针菇，锅内水烧开，加入一勺盐、半勺油，放入金针菇煮30秒左右，捞出在盘中铺底，备用。

第三步煮肥牛，大火煮开水以后，放入肥牛片，水开后煮大约30秒左右，将肥牛片捞出控水，煮肉的汤过滤后备用。

第四步炒锅内放少许的油，加入葱姜蒜爆香后，倒入泡椒、黄灯笼辣椒（红灯笼也可），加入压好的南瓜泥，小火翻炒1分钟出香味。

第五步锅中加入煮肥牛的汤汁，大火烧开后，加入三勺果醋，一勺料酒，1调羹胡椒粉，适量的盐、味精；加入煮好的肥牛片搅拌均匀，倒入铺好金针菇的盘中，撒上切好的线椒和小米椒碎，吃的时候搅拌均匀即可。一盘酸爽辛辣、开胃下饭的金汤肥牛就做好了，