主要的区别在于成分不同，来源不同，所含热量不同。

1、成分不同：蔗糖是食糖的主要成分，是双糖的一种；而代糖，是一种替代食品中糖的物质。

2、来源不同：蔗糖原料主要是甘蔗和甜菜；而代糖主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇等。

3、热量不同：蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品，食用后会产生热量；而代糖，食用后不会产生热量。