湖南环境生物职业技术学院单招中，A类考生和B类考生的主要区别在于他们的学历背景和学业水平。
A类考生是指具有2021年湖南省普通高中学业水平合格性考试（学考）成绩的应届普通高中毕业生。这意味着他们已经在普通高中完成了学业，并参加了相关的学业水平考试。
而B类考生则是指应、往届中职毕业生。这意味着他们可能是在中等职业学校（如职业高中、中专、技校等）完成学业的，或者是已经从这些学校毕业的学生。
在招生录取时，A类考生和B类考生可能会有不同的录取分数线。例如，在2023年湖南环境生物职业技术学院单招中，宠物养护与训导专业A类考生录取分数线为390分，而B类考生录取分数线为274分。这表明，虽然都是参加单招考试，但由于学历背景和学业水平的差异，两类考生的录取标准可能会有所不同。