大葱的含糖量相对较低，约为6%左右。大葱含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钾、钙等，这些营养物质对人体健康有着重要的作用。特别是大葱中的蒜素和挥发性硫化物等成分，具有杀菌、抗病毒、抗氧化等作用，对人体健康有益。