将茄子切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。

2. 热锅凉油,将茄子放入锅中煸炒至表面微黄。

3. 加入蒜末爆香,再倒入大锅菜和少许盐翻炒均匀。

4. 将茄子倒入锅中,与大锅菜一起翻炒均匀,待茄子变软即可关火。

5. 撒上葱花点缀即可。

这样炒出来的大锅菜茄子不加油,口感清爽,营养丰富,非常适合夏季食用