车厘子苦涩原因可能是：

1、冻结原因。

2、不成熟原因。

3、个人口味导致。

4、变质引起的。不管是哪种原因导致车厘子苦涩，都表示车厘子已经不新鲜了，变质的车厘子最好不要吃。