"海里的牛奶"通常是指扇贝（Scallop）。这个比喻来源于扇贝肉质的洁白细腻，看起来像牛奶一样，而且扇贝的汁液在烹饪时也会产生类似牛奶的口感和颜色。

原因得出：

1. 感官特征：扇贝肉质洁白，质地细腻，烹饪后呈现出类似牛奶的色泽和口感，因此被称为“海里的牛奶”。

2. 烹饪特性：扇贝在烹饪时，尤其是蒸煮或烤制后，其汁液会出现乳白色的外观，进一步强化了“海里的牛奶”的形象。

3. 文化传统：这个称呼在中文中较为常见，是海边对扇贝的一种传统描述，反映了人们对海洋食材的感知和文化传承。

因此，当提到“海里的牛奶”时，人们通常会想到扇贝这种海鲜。