1.准备两个茄子。

2.去皮。

3.削皮切丁放盐放水泡盆里备用。

4.盆里放淀粉鸡蛋水。

5.搅成糊状。

6.捞出的茄子丁沥干水份当糊里搅拌。

7.搅拌好后放干辣椒花椒备用。

8.热锅后倒入适量的油。

9.试一下油温，放入茄子后漂起冒泡后开炸。

10.粒粒分开不要黏到一块。