材料：

白菜200克、红萝卜50克、绿豆芽1把、香菜1棵、盐2小勺、鸡精适量、糖1小勺、醋适量。

做法：

1. 白菜洗净切细丝，胡萝卜去皮切细丝，绿豆芽去头尾洗净备用。

2. 红椒去籽切丝，香菜洗净切段备用。

3. 锅中烧开水，放入绿豆芽焯水后捞出过凉沥干水分备用。

4. 另起锅，加入清水烧开，放入白菜丝焯水断生后捞出过凉沥干水分备用。

5. 锅中加底油，放入葱姜末炒香，再加入胡萝卜丝翻炒均匀。

6. 放入焯好水的绿豆芽和白菜丝，调入盐、鸡精、糖和醋，翻炒均匀至食材熟透。

7. 最后撒上红椒丝和香菜段，翻炒均匀即可。