以下是一种简单的腌制方法：

- 准备材料：芥菜苔、盐、糖、白酒、花椒、八角、姜片、蒜末。

- 处理芥菜苔：将芥菜苔洗净，切成小段，放入清水中浸泡10分钟，去除苦味。

- 腌制：将芥菜苔捞出，沥干水分，放入盆中，加入盐、糖、白酒、花椒、八角、姜片、蒜末，搅拌均匀，腌制2小时。

- 装瓶：将腌制好的芥菜苔装入玻璃瓶中，压实，密封保存。

- 腌制时间：腌制2天后即可食用，腌制时间越长，口感越佳。

这种腌制方法简单易行，口感鲜美，可以尝试一下。