炒猪连蹄是一道美味的菜品，以下是制作步骤：

1.准备好猪连蹄、姜、葱、蒜、青红椒等食材。

2.将猪连蹄切片，用开水焯烫后沥干备用。

3.锅中加油烧热，放入姜、葱、蒜煸炒出香味。

4.加入猪连蹄片，翻炒至变色。

5.加入青红椒、盐、料酒、生抽、糖等调料，翻炒均匀。

6.加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，至猪连蹄熟烂入味。

7.最后加入葱花、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

制作时可以根据个人口味调整调料的种类和量，注意炒猪连蹄时要选用不粘锅，以免粘在一起。