酒店的水果摆放通常遵循以下几个原则：

1. 美观大方：水果摆放要呈现出美观、大方的效果，吸引客人的注意力。可以采用不同形状、颜色的水果进行搭配，形成丰富的视觉效果。

2. 分类摆放：将不同种类的水果分开摆放，避免混杂在一起。例如，将苹果、梨等硬质水果放在一起，将葡萄、草莓等软质水果放在一起。

3. 适量摆放：根据酒店的实际情况和客人的需求，适量摆放水果。既要保证供应充足，又要避免浪费。

4. 保鲜处理：对于易腐烂的水果，要进行适当的保鲜处理，如放入冰箱冷藏，确保水果新鲜。

5. 摆放位置：将水果摆放在容易拿取的地方，方便客人自助取用。同时，要确保摆放位置干净、整洁，符合卫生标准。

6. 更新及时：定期检查水果的新鲜程度，及时更换不新鲜的水果，确保客人享用到美味的水果。

7. 配具齐全：提供一些必要的工具，如水果刀、果盘等，方便客人食用。

8. 标识清晰：在水果摆放区域设置清晰的标识，说明各种水果的名称、产地等信息，帮助客人了解所享用的水果。