杀猪的刀法有很多种，但最好的刀法是“斩马刀法”。这种刀法非常锋利坚韧，类似镰刀，弯弯的圆弧正好能贴合猪脖颈。使用斩马刀法时，需要将刀直接切掉大猪头，切面非常整齐光滑，过程毫无拖泥带水。如果技术娴熟，可以非常快速地将猪头切下，同时保证切面的完整和光滑。

需要注意的是，在杀猪时应该使用专业的刀具，并且要遵守相关的安全规范和法律法规，确保人和动物的安全。同时，如果自己没有足够的经验和技能，应该请专业人员来进行杀猪操作。