上海的酱菜中，螺丝菜是一种常见的食材，也被称为“甘露子”，是唇形科水苏属植物。螺丝菜在过去相当长一段时间，都是以野生的为主。这种植物的生命力还是很强的，基本不怎么挑生长的土壤，但是主要是生长在温暖湿润的地方，或者是靠近水源附近，尤其是排水良好的土壤。