牛蒡可以使用破壁机榨汁，因为破壁机可以将食材彻底粉碎，释放出更多的营养成分，包括植物纤维、维生素和矿物质。

破壁机的高速旋转刀片可以完全打破牛蒡的细胞壁，将汁液和纤维分离，提取出浓郁的汁液。因此，使用破壁机榨牛蒡汁不仅可以更好地保留牛蒡的营养成分，还可以增加口感和口味的浓郁度。但需要注意的是，使用破壁机时要选择合适的程序和时间，以免过度加热破坏营养成分。