商用电炒锅颠锅时，首先要确保炒锅稳定地放在灶台上，左手握住炒锅柄或炒锅耳，肩部放松，自然下垂。

利用炒锅底部凸出的圆底，以灶口边沿为支点，沿着灶口边沿将炒锅从炉口拉向身边，同时使炒锅略前倾，将食材运至炒锅前半部。

然后，保持食材在炒锅的前半部，利用手腕的力量将炒锅内的食材向上颠播，使锅中部分食材顺着炒锅的弧度作180°翻转。

颠锅时要用力均匀，速度适中，以保证食材能够均匀受热，达到烹饪效果。同时，要注意安全，避免烫伤或炒锅翻倒。