后封酒是指在一个酿造过程结束后，额外添加一定数量的酒花、水果或其他香料来增加酒的口感和香气。

这个过程通常发生在传统的啤酒酿造中，在酵母的发酵过程结束后，酒花、水果或其他香料可以直接通过二次发酵的方式被添加到酒中。

后封酒可以让酒变得更加美味，使酒的口感更加平衡，同时也为制造商提供了向饮酒者提供更加丰富的选择和体验的机会。