乾县幔子菜是一道以豆腐皮为主料制作的传统美食，在制作过程中，首先将豆腐皮用清水洗净，然后切成宽约一寸的长条，放入开水中焯水，捞出备用。

接着将葱姜蒜切成末，加入适量的盐、味精、鸡精、生抽和少许白糖，搅拌均匀后将豆腐皮放入腌制片刻。

最后将腌制好的豆腐皮均匀地放在蒸锅上，在大火蒸制15分钟左右即可出锅，撒上香葱末即可。这样做出的幔子菜口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。