答畜肉禽肉水产类的营养价值蛋白质丰富。蛋白质大部分存在于肌肉组织中，含量为10~20%，畜肉类蛋白质含必需氨基酸数量充足，且在种类和比例上接近人体需要，易消化吸收，所以蛋白质营养价值很高，为利用率高的优质蛋白质。