生姜罐罐烤奶通常使用嫩姜。嫩姜指的是生长时间在4个月以内的新鲜姜，它的味道相对较为温和，辛辣程度较低，口感更为柔嫩。

嫩姜还具有更高的营养价值，含有更多的维生素和矿物质。因此，选择嫩姜作为生姜罐罐烤奶的原材料，不仅能够使奶香更加浓郁，还能够提高食材的营养价值，更适合健康饮食的需求。