比尔盖南酱香饼是一种传统的中式糕点，以其酥脆的口感和浓郁的酱香味而受到人们的喜爱。以下是一种制作比尔盖南酱香饼的基本配方：

材料：

1. 中筋面粉：200克

2. 糖粉：80克

3. 猪油或黄油：100克

4. 鸡蛋：1个

5. 泡打粉：1/2茶匙

6. 盐：1/4茶匙

7. 香草精：几滴（可选）

8. 葱花：适量

9. 芝麻：适量

酱料：

1. 豆瓣酱：2大勺

2. 生抽：1大勺

3. 老抽：1小勺

4. 糖：1小勺

5. 鸡精：1/4茶匙

6. 水淀粉：适量（用于勾芡）

制作步骤：

1. 将面粉、糖粉、泡打粉和盐混合均匀，加入猪油或黄油，用手指将油和面粉搓匀，直到呈现出细腻的颗粒状。

2. 打入鸡蛋，加入香草精（可选），揉成面团。将面团放入冰箱冷藏30分钟。

3. 取出面团，擀成大约0.5厘米厚的面皮，撒上葱花，卷起，切成小段，然后将每段竖起，用手掌压扁，成为饼状。

4. 在饼的表面刷上一层薄薄的蛋液（可用剩下的鸡蛋清或蛋黄），撒上芝麻。

5. 预热烤箱至180摄氏度，将饼放入烤箱，烤约15-20分钟，或者直到饼的表面金黄酥脆。

6. 制作酱料：将豆瓣酱、生抽、老抽、糖和鸡精混合在一起，加入适量的水，煮沸。然后用水淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠。

7. 将烤好的饼蘸上酱料即可食用。

这个配方是一个基本的比尔盖南酱香饼制作方法，你可以根据自己的口味进行调整，比如增加或减少糖分，或者添加其他调料来调整酱料的味道。