据我了解，芙宁娜在品尝咖啡时使用的是特制的陶瓷杯。这种杯子具有很好的保温性能，可以将咖啡保持温度。此外，陶瓷材质也不会影响咖啡的口感，不会偏味。芙宁娜作为一名咖啡大师，对于喝咖啡的体验和品质有着很高的要求，因此她选择这样的杯子也是出于对咖啡品质的考虑。综上所述，芙宁娜在品尝咖啡时使用的是特制的陶瓷杯，它具有很好的保温性能和不影响口感的特点。