根据《中华人民共和国侵权责任法》的规定，施工单位雇用的渣土车致人死亡，如果能够证明施工单位存在过错或者违法行为，那么施工单位应当承担相应的侵权责任。具体责任的大小会根据实际情况判定，需要了解具体案件的情况才能做出更为准确的判断。如果您或您身边的人受到了侵权行为，建议及时咨询专业律师，并依法维护自己的权益。