饺子皮之所以变得又干又硬，是因为饺子放在外面，和空气结接触太久，导致面皮表面的水分流失，如果想要将其回软，最好的办法是添加水，具体操作方法为在蒸笼里烧上热水，等待冒出蒸汽时关火，将放干的饺子放到笼屉上，盖上锅盖，让它慢慢的吸收水蒸气，大约几分钟后，你会发现饺子皮又软了，如果吸水太多，导致太软甚至粘锅的话，可以抹点面粉。