毕节菜肴一般包括传统贵州菜和地方特色菜。传统贵州菜有酸汤鱼、毛氏红烧肉、鼓汁乳鸽等；而地方特色菜则有糟鱼、板鸭、罗汉豆腐和羊肉汤等。此外，毕节还有一些独特的食品如苗族的酸派和大风肉，以及土家族的酸酿鱼和土家豆腐等。不过不同场合的用餐，所选的菜品也会有所不同。总之，毕节的美食文化让人应接不暇，值得一探。