铜锅会发绿，是因为铜在潮湿、酸性、含氧气的环境下会被氧化生成绿色的铜氧化物。

当铜锅在存放时没有进行充分的清洗或者底部附着有食物等物质时，就会加速铜锅产生化学反应而发绿。

此外，铜锅的表面覆盖了一层叫做铜氧化层的保护膜，这一层会随着时间的推移而磨损，导致铜锅失去自我保护。

因此，使用铜锅的时候需要定期对铜锅进行清洗和维护。

最后，如果发现铜锅已经开始发绿，就需要用醋或柠檬酸等弱酸清洗剂进行清洗，避免使用强酸性清洁剂。