五彩红米焖饭的制作方法首先需要准备红米、胡萝卜、玉米、豌豆、青椒、葱、姜、大蒜等材料。

将红米用水泡发半小时，胡萝卜、玉米、豌豆、青椒切成小块备用。

用油将葱姜蒜爆香后放入切好的蔬菜翻炒一会儿，加入适量的盐、胡椒粉等调料，然后加入适量的水烧开，再将泡好的红米加入锅中，煮到水分快要收干时关火焖一会儿即可。这道五彩红米焖饭口感丰富、色彩鲜艳、营养丰富，是一道美味健康的家常菜。