华为1288v3服务器可以通过PCIe扩展卡接入U2硬盘。首先，需要在服务器主板上安装合适的PCIe扩展卡，然后将U2硬盘插入扩展卡的U2接口。

接入后，需要确保服务器已经识别到该硬盘并进行了驱动安装，接着可以通过系统管理工具对该硬盘进行分区、格式化等相关操作。注意，在插拔U2硬盘时需要先将服务器电源关闭并按照正确的操作流程进行，以避免数据损坏和硬件损坏。