详细做法如下：

1. 将排骨洗净并焯水，水中放入老姜一块、料酒适量，焯掉血沫后起锅。

2. 准备一锅老卤水，加入适量香料和盐，放入排骨卤制1小时左右。

3. 坐锅，加入少许菜油，姜蒜爆锅，然后倒入排骨翻炒片刻。

4. 加入孜然、芝麻炒匀，起锅并撒上葱花即可。