竹叶青茶叶加工后变成灰色可能有以下几个原因：

1.加工过程中的不当处理：在茶叶加工过程中，如果加工工艺不正确或处理不当，可能会导致茶叶变色。例如，过度烘焙、过长时间的加工或不适当的储存条件都可能影响茶叶的颜色。

2.茶叶的质量和品种：不同品种的竹叶青茶叶可能具有不同的颜色特征。有些品种的竹叶青茶叶可能本身就带有一些灰色调。

3.氧化和变质：茶叶在加工和储存过程中可能会发生氧化反应，这可能导致颜色变深或产生灰色。

4.杂质或污染：在加工过程中，茶叶可能受到杂质或污染物的影响，导致颜色变化。