主料：洋葱（白皮）1000克

调料：

小麦面粉100克,色拉油100克,辣椒(红、尖、干)5克,香叶2克,盐12克,味精2克,胡椒粉1克

特色：

葱头味浓，入口滑润，油而不腻

做法：

1.黄皮葱头切成3毫米粗的丝；干辣椒洗净，去蒂、籽

2.煎盘内放入色拉油，用旺火烧热，下入葱头丝、干辣椒及白胡椒粉翻炒，炒至葱头丝呈深棕色，均匀地撒入过箩面粉，再炒出香味，倒入汤锅内

3.素汤1500毫升倒入汤锅内，用旺火烧开，加入精盐、味精、香叶，调好口味，撇去浮沫即成。